Chế độ ăn uống trong thời kỳ tuyến tụy trầm trọng đóng vai trò lớn trong việc tái tạo. Một chế độ ăn kiêng làm giảm tình trạng trầm trọng của tuyến tụy được bác sĩ chăm sóc chỉ định.
Trong giai đoạn cấp tính, điều đặc biệt quan trọng là phải làm theo hướng dẫn của bác sĩ - điều này giúp giảm thiểu nguy cơ tái phát và giảm đau nhanh chóng.
Và nếu bạn làm theo các hướng dẫn như lối sống, bạn có thể tránh được tình trạng trầm trọng hơn của các vấn đề về tuyến tụy trong tương lai.
Dinh dưỡng trong đợt cấp
Trong trường hợp bệnh viêm tụy trầm trọng hơn, nên cho ăn nhẹ nhàng trong ít nhất 12 tháng. Trong một thời gian dài như vậy, các chức năng của các cơ quan trong bụng gần như được phục hồi hoàn toàn và cơ thể con người đã quen với chế độ dinh dưỡng hợp lý. Phác đồ này cho phép bạn tránh tái phát trong tương lai.
Lần đầu tiên sau khi đợt viêm tụy trầm trọng hơn, bệnh nhân được chỉ định chế độ ăn kiêng số 5, đã được thống nhất với bác sĩ điều trị về tính đặc hiệu và khả năng dung nạp của một số loại thực phẩm.
Các khía cạnh dinh dưỡng:
- đợt cấp của viêm tụy đợt cấp của viêm tụy nghiền nát thức ăn tới 6 lần một ngày;
- số lượng nhỏ khẩu phần;
- ăn tạm thời giữa các bữa ăn 3-4 giờ;
- thức ăn ấm;
- một lượng nhỏ muối.
Trong mọi trường hợp bạn không nên ăn quá nhiều. Nếu tình trạng viêm tụy trở nên trầm trọng hơn ở người lớn, giải pháp tốt nhất là nhập viện. Theo tiêu chí của bệnh viện, chế độ ăn kiêng sẽ được tuân thủ vô điều kiện trong trường hợp rối loạn ăn uống dù là nhỏ nhất.
Bạn có thể ăn gì nếu tuyến tụy của bạn đang xấu đi?
Mặc dù có nhiều hạn chế nhưng chế độ ăn kiêng dành cho bệnh nhân viêm tụy khá đa dạng. Đặc biệt, chế độ ăn có chứa protein, vì sự phân hủy của nó gây ra ít căng thẳng cho tuyến hơn nhiều so với việc tiêu thụ carbohydrate.
Thịt nạc và cá. Đó có thể là gà tây, thịt bò, thịt gà hoặc thỏ. Những loại cá tốt nhất để lựa chọn là cá tuyết, cá chép, cá pike và cá minh thái.
Tất cả các sản phẩm phải được hấp hoặc cho vào lò nướng và phục vụ ở dạng soufflé, mì ống, thịt viên và viên, nghĩa là ở dạng nghiền.
Trứng. Chế độ ăn kiêng của tuyến tụy bao gồm các món trứng, ngoại trừ trứng chiên. Một lựa chọn tốt là món trứng tráng lòng trắng trứng hấp. Tốt hơn là thay thế trứng gà bằng trứng cút, vì protein sau này dễ tiêu hóa hơn nhiều.
Sữa và các sản phẩm sữa lên men. Phô mai, sữa lên men, kefir, kem chua, sữa chua được đưa vào chế độ ăn của bệnh nhân theo tiêu chí hàm lượng chất béo thấp (không quá 1-1,5%). Sữa đông được chấp nhận nếu nó tươi hoặc hấp thành dạng bánh pudding. Tất cả sữa bò trong thời gian tuyến tụy trầm trọng đều khó tiêu hóa trong cơ thể. Tốt nhất nên thay thế bằng sữa pha loãng hoặc sữa dê, không gây dị ứng.
Ngũ cốc. Nên đưa bột yến mạch luộc vào chế độ ăn vào ngày đầu tiên sau giai đoạn cấp tính của bệnh. Kiều mạch, gạo và bột báng có tác dụng tốt hơn cho dạ dày mà không gây ra phản ứng xấu ở tuyến tụy. Đối với bánh mì, tốt hơn hết bạn nên tạm thời loại trừ tất cả các loại lúa mì ra khỏi thực đơn hoặc thay thế bằng bánh quy giòn, bánh quy.
Đồ uống Chức năng bình thường của đường tiêu hóa là không thể nếu không có đủ nước. Đối với bệnh viêm tụy, bạn phải sử dụng ít nhất một lít rưỡi nước sạch. Nước khoáng, thạch, nước sắc hoa hồng hoặc cám, trà thảo dược có tác dụng chữa bệnh tốt. Uống rau diếp xoăn trị viêm tụy có tác dụng lợi mật rất tốt.
Quả hạch và hạt. Sau một thời gian thuyên giảm lâu dài, có thể đưa quả óc chó, hạt dẻ hoặc hạt điều vào chế độ ăn. Chúng chứa tối thiểu chất xơ và với số lượng nhỏ không làm tăng tải trọng cho tuyến.
Những gì cần loại trừ khỏi chế độ ăn kiêng
Để ngăn chặn sự chuyển đổi của viêm tụy cấp sang giai đoạn mắc phải, cần lập danh sách hạn chế về chế độ ăn uống do sợ thực phẩm kích thích hoạt động tích cực của tuyến tụy và có tính đến khả năng không dung nạp cá nhân với những thực phẩm bị viêm tụy cấm.
Sản phẩm bị cấm bởi viêm tụy
Những điều sau đây nên được loại trừ hoàn toàn khỏi chế độ ăn uống hàng ngày của bạn:
- thịt mỡ, mỡ lợn và một số loại cá (cá đối, cá hồi, cá da trơn, cá chép, cá bơn), cũng như trứng cá muối;
- mỡ lợn và thịt cừu;
- bánh mì lúa mạch đen;
- phụ phẩm từ thịt (xúc xích, chả giò, lạp xưởng, lạp xưởng...) và xúc xích;
- đồ hộp, đồ chua, đồ chua;
- gia vị xay, hạt nêm và hạt nêm;
- một số loại rau (củ cải, rutabaga, củ cải, hành tây và tỏi, cũng như bắp cải trắng, nấm và các loại đậu có hàm lượng chất xơ rắn cao);
- trái cây chua;
- cam, chanh, quýt và các loại trái cây họ cam quýt;
- kẹo trái cây;
- sữa đặc;
- kem chua, sữa đông và kem béo;
- đồ uống có ga và cà phê;
- sản phẩm sô cô la, bánh ngọt, bánh ngọt, bánh nướng, mứt cam, caramel, kẹo và các loại đồ ngọt khác.
Khuyên bảo! Tốt hơn hết bạn nên tránh xa những thực phẩm không tốt cho sức khỏe (khoai tây chiên, xúc xích), khoai tây chiên, bánh quy giòn, các loại hạt muối để tránh bệnh trở nên trầm trọng hơn.
Ngoài ra, bạn nên hạn chế uống rượu (không chỉ đồ uống cứng mà cả cocktail có độ cồn thấp).
Rượu có thể khiến cơ vòng Oddi (một thiết bị van cho phép chuyển động của các enzyme trong đường tiêu hóa và ngăn cản việc giải phóng thức ăn đã tiêu hóa ngay lập tức) co lại.
Sau khi ăn vào, van “nóng” có thể không mở kịp thời, dịch tiêu hóa sẽ bị tắc trong ống dẫn, dẫn đến cơn cấp tính trầm trọng hơn và hậu quả khó chịu.
Danh sách thực phẩm chữa viêm tụy
Trong 2-3 ngày đầu tiên nhịn ăn và uống rượu, nó được kê đơn với tình trạng viêm rõ rệt. Lượng nước sử dụng, tần suất dùng, thể tích từng phần sử dụng do bác sĩ xác định tùy theo mức độ nặng nhẹ của tình trạng bệnh nhân. Khối lượng gần đúng hàng ngày là 2,5 lít.
Đồ uống có ga, chiên hoặc lạnh hoàn toàn không được khuyến khích - nhiệt độ nước phải thoải mái và không gây kích ứng màng nhầy. Nếu người phụ nữ bị bệnh có thể uống rượu và không bị nôn mửa nhiều lần thì được phép như sau:
- nước kiềm khoáng ở dạng ấm không có gas;
- trà yếu;
- soạn thảo;
- thạch.
Uống một vài ngụm, nhưng thường xuyên.
Nếu do tình trạng bệnh nhân nặng nên phải kéo dài thời gian uống rượu hơn 3 ngày, xuất hiện triệu chứng khó tiêu và tiếp tục điều trị ở khoa điều trị tốt thì nên tiêm tĩnh mạch glucose và vitamin.
Ước tính xem xét thực đơn hàng ngày
Một chế độ ăn thô không phải là một gợi ý. Bạn có thể chế biến nhiều món ăn cay và cần thiết từ sản phẩm được phép. Trước khi áp dụng chế độ ăn uống cân bằng hàng ngày, bạn phải tham khảo ý kiến bác sĩ và xem xét mọi hướng dẫn của bác sĩ.
Nhưng nếu bạn không thể liên hệ với bác sĩ chuyên khoa, thực đơn mẫu sẽ giúp giảm bớt quá trình này, trong đó có tất cả các sản phẩm cần thiết với liều lượng chấp nhận được và cho biết thời điểm sử dụng được khuyến nghị.
Bữa sáng thứ 1 (7h00 - 7h30) bánh pudding bột báng
Bữa sáng đầu tiên nên nhẹ nhàng nhưng cũng đủ dinh dưỡng để cung cấp cho cơ thể năng lượng cần thiết. Đó có thể là súp nhầy nhụa, cháo bột báng, cháo phô mai tươi hoặc cháo gạo với trái cây. Những người yêu thích đồ ngọt chắc chắn sẽ thích phô mai với mứt. Đồ uống nên là nước khoáng hoặc trà yếu (hoa cúc, bạc hà hoặc tầm xuân). Sữa có thể được thêm vào trà.
Bữa sáng thứ 2 (9.00 - 9.30) táo nướng
Bữa sáng thứ 2 bao gồm đồ ăn nhẹ để bổ sung năng lượng, bạn có thể chọn một quả lê hoặc táo nướng (bỏ vỏ), thưởng thức thạch trái cây, ăn một quả chuối nhỏ hoặc uống sữa chua.
Ăn trưa (12.00 – 12.30) súp lúa mạch trân châu với bánh quy giòn
Bất kể những hạn chế về chế độ ăn uống của bạn, bữa tối thú vị nhất sẽ là để điều trị bệnh viêm tụy của bạn. Bạn có thể làm món súp lúa mạch trân châu nghiền với bánh quy giòn, khoai tây chiên (cà rốt) hoặc miếng khoai tây. Bạn có thể ăn trưa với compote hoặc sữa.
Trà chiều (16.00 – 16.30) mousse trái cây
Trước bữa tối, bạn nhất định phải chuẩn bị một bữa ăn nhẹ buổi chiều, có thể bao gồm thạch bột yến mạch với một miếng bánh mì khô, thạch sữa, mousse trái cây hoặc phô mai tươi.
Bữa tối (20.00 - 20.30) kiều mạch
Để tránh thiếu hụt dinh dưỡng, bạn nên phục vụ kiều mạch, bột báng hoặc cơm, mì ống với rau hoặc cá viên với rau củ xay nhuyễn cho bữa tối. Đặc tính của thức uống là trà yếu, có thể pha loãng với sữa. Món cuối cùng trong chế độ ăn uống hàng ngày của bạn có thể là nửa ly kefir ít béo, tốt nhất nên uống trước khi đi ngủ.
Khuyên bảo! Khi nấu ăn, bạn không nên thêm muối vào thức ăn. Chỉ được phép thêm một chút muối vào thức ăn trước khi dùng, nhưng khối lượng không được vượt quá 10 g mỗi ngày.
Cơ thể sẽ cần thời gian để phục hồi sau đợt trầm trọng, vì chế độ ăn kiêng viêm tụy tốt nhất nên được thực hiện trong một thời gian dài (6 đến 12 tháng), tuân thủ nghiêm ngặt mọi hướng dẫn và lời khuyên của bác sĩ.
Công thức tăng cường chế độ ăn kiêng
Khoai tây chiên với thịt gà
Chúng ta cần: khoai tây, ức gà, cà rốt, rau thơm, hành tây, dầu thực vật.
Luộc ức gà rồi cho vào máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố cùng với cà rốt luộc và hành tây nhỏ.
Nấu khoai tây và xay nhuyễn. Chúng tôi tạo thành một vòng tròn xay nhuyễn, sau đó thêm thịt băm mịn vào và tạo thành một quả bóng. Những quả bóng được đặt trong tủ đông trong nửa giờ.
Những quả bóng đông lạnh được đặt trong nồi hấp hoặc lò nướng. Khi nướng trong lò, các viên nên được đặt vào khuôn đã phết một lượng nhỏ dầu thực vật trước đó. Làm nóng lò ở nhiệt độ 220°C. Khi phục vụ, rắc rau thơm.
nướng ngọc trai
Chúng ta sẽ cần: một ít dầu thực vật, một củ cà rốt, một củ hành tây, nước (khoảng 0,5 l), một quả cà chua.
Đổ nước vào lúa mạch trân châu và nấu trong 45 phút cho đến khi sôi. Sau đó xả hết nước thừa, thêm một giọt dầu ô liu và đậy kín.
Phi thơm hành tây xắt nhỏ với một thìa dầu thực vật, cho cà rốt bào sợi, cà chua thái nhỏ vào, đun nhỏ lửa khoảng 10 phút dưới nắp. Lúa mạch trân châu được cho qua máy xay, rau hầm được thêm vào, trộn đều và đậy nắp thêm 5-6 phút nữa.
Xúc xích tự làm
Lấy: 700 g ức gà, 300 ml kem chua, 3 lòng trắng trứng, một chút muối, rau củ nếu muốn.
Chúng tôi cắt vú sống và cho vào máy xay cho đến khi mềm. Thêm protein, một chút muối và rau nếu cần thiết.
Đổ kem đã nguội vào khối lượng thu được và nhào.
Tách một phần ba thịt băm trên giấy bạc liền kề và tạo thành xúc xích, dùng chỉ kéo các mép ra. Vì vậy, chúng tôi đã chuẩn bị ba chiếc xúc xích. Đun sôi nước trong chảo lớn, sau khi đun sôi thì giảm lửa (để nước không sôi mà giữ nguyên nhiệt độ). Chúng ta đặt xúc xích vào chảo rồi đặt lên đĩa trên cùng để xúc xích không xuất hiện. Nấu trong một giờ. Lấy chảo ra khỏi chảo, để nguội rồi gỡ giấy bạc ra. Cắt lát và phục vụ.
Chế độ ăn uống sau khi bệnh trầm trọng hơn
Chế độ ăn kiêng sau khi bệnh viêm tụy trầm trọng hơn có thể giúp giảm nhẹ triệu chứng. Các loại hạt, mì ống, dầu và các sản phẩm khác được đưa vào chế độ ăn của bệnh nhân dần dần. Điều này cũng giống như khi bệnh trầm trọng hơn, theo dõi tần suất các bữa ăn và khẩu phần ăn nhỏ. Bạn nên ăn cách nhau 3 giờ một lần để tránh trộn lẫn nhiều loại chất béo, protein và carbohydrate trong một bữa ăn.
Sau khi các triệu chứng cấp tính của viêm tụy đã được giải quyết và đã tuân thủ một chế độ ăn kiêng nghiêm túc, khách hàng nên tiếp tục thực hiện Chế độ ăn kiêng số 5. Đối với bệnh viêm tụy gây rối loạn nội tiết, ít nhất một số đồ ăn ngọt, kể cả mật ong, đều bị cấm.
Bạn có thể ăn gì khi bị viêm tụy nếu các triệu chứng biểu hiện cấp tính của bệnh đã qua:
- mì ống;
- bánh mì khô;
- bột yến mạch;
- lúa mạch;
- dầu thực vật;
- trái cây và rau quả luộc hoặc nướng;
- thạch và compote;
- thịt nạc và cá;
- sản phẩm sữa lên men tươi ngon nhất;
- tinh hoàn;
- bơ
Những sản phẩm ăn kiêng như vậy không phù hợp để tiêu dùng thông thường. Dầu nên được tiêu thụ với số lượng nhỏ, thêm mảnh ngũ cốc, rau hầm, v.v.
Khi lựa chọn hạt nhân trong thực phẩm, bạn nên ưu tiên chất đạm. Súp và thịt hầm được chuẩn bị tại chỗ. Các sản phẩm sữa lên men có tác dụng tốt cho đường tiêu hóa. Như trong trường hợp bệnh nặng, khi bệnh biến mất, phô mai tươi, kefir và các sản phẩm sữa lên men khác phải ở dạng tươi và ít béo. Bạn có thể uống các loại trà loãng, thuốc sắc, rau diếp xoăn.
Để ngăn ngừa bệnh trở nên nặng hơn, những điều sau đây vẫn bị cấm:
- bánh nướng nhỏ và bánh ngọt;
- các sản phẩm ngâm, non, béo, hun khói;
- cây họ đậu;
- rượu bia;
- các loại phô mai béo, xúc xích;
- kem, kem;
- hành, tỏi, củ cải, cây me chua, đại hoàng;
- quả chà là, quả sung;
- nho, táo chua, trái cây họ cam quýt;
- tất cả nước sốt và gia vị;
- nước ngọt.
Một chế độ ăn uống cân bằng cho bệnh viêm tụy sẽ cải thiện hệ thống tiêu hóa của con người, bao gồm cả tuyến tụy. Nhờ đó, các cơ quan được phục hồi đồng đều.
Hỗ trợ tại nhà khi tình trạng trầm trọng hơn
Trong trường hợp viêm cấp tính, những điều sau đây sẽ giúp ích:
- nghỉ ngơi hoàn toàn trong thời gian đau thận;
- chườm đá vào vùng bị viêm (tốt nhất là chườm nóng bằng nước lạnh);
- nhịn ăn ít nhất 3 ngày.
Việc kiêng hoàn toàn thức ăn trong giai đoạn này sẽ giúp tuyến tụy bình tĩnh lại, ngừng sản xuất enzyme và do đó, giảm cơn đau cấp tính, đôi khi không thể chịu đựng được.
Trong những ngày đầu tiên, chỉ được phép sử dụng đồ uống và hàng hóa sau:
- trà yếu không đường;
- nước dùng hoa hồng dại;
- nước khoáng không ga;
- trong trường hợp đặc biệt, sau khi đói, được phép ăn bánh ngọt hoặc bánh quy với liều lượng nhỏ.